Malabar

Malabar

Name: Malabar Aspinwall AA
Ort: Kerala
Verarbeitungsmethoden: monsooned
Höhenlage der Farm: 1.100 - 1.200 m ü. M.

Cupping-Profil

weich, würzig, kaum Säure, voller Körper, cremig, schokoladig, Kakao, nussig, Muskat
geeignet für alle Zubereteitungmethoden

Über monsoneed Malabar

In der Frühzeit der Schifffahrt brauchten die Klipper mit ihren Holzschiffen etwa sechs Monate, um Europa zu erreichen. Aufgrund der klimatischen Schwankungen veränderte der Kaffee seine ursprüngliche Bohnenform, Farbe, Größe und seinen Geschmack. Heutzutage nutzen die indischen Erzeuger den Monsun, um eine Kaffeespezialität mit den gleichen Eigenschaften wie früher zu produzieren - ohne die Verzögerungen. Unsere Monsooned-Kaffees werden ausschließlich aus Indien importiert und aufbereitet. Das traditionelle Verfahren des Monsooning wird an der Malabarküste, d.h. an der Westküste Indiens, insbesondere in Mangalore durchgeführt. Die Malabar-Region ist für ihre hervorragenden natürlichen Ressourcen bekannt. Die feuchte Monsunatmosphäre führt zu quantitativen und qualitativen Veränderungen in den Kaffeebohnen, die die einzigartige weiche Tasse hervorbringen. Das Monsunverfahren besteht darin, die natürlichen Kaffeebohnen in 4 bis 6 Zoll dicken Stapeln in einem gut belüfteten Lagerhaus mit Ziegel- oder Betonböden den feuchten Monsunwinden ausgesetzt werden. Dieses Verfahren wird an der Westküste Indiens durchgeführt, wobei die Winde vom Arabischen Meer während der südwestlichen Monsunmonate von Juni bis September genutzt werden.